قند می تواند عملکرد

مغز را مختل کند

علمولوژی: شما هم از آن دسته افرادی هستید که در طی امتحانات یا فعالیت های ذهنی، بیشتر از قند و شکر استفاده می کنند؟ باید بگویم که کار بسیار اشتباهی می کنید. استفاده مداوم قند به مدت 6 هفته می تواند باعث احمق تر شدن شما شود، جدی می گم!

محققان دانشگاه یو سی ال ای متوجه شدند که برنامه های غذایی که در آن مصرف قند و شیرینی جات به میزان زیادی وجود دارد، می تواند حافظه و یادگیری مغز را مختل کند. این درحالی است که اسیدهای چرب امگا – 3 می تواند این اختلال را خنثی کند.

شربت ذرت با فروکتوز بالا هم می تواند مشکلات بسیاری را به وجود بیاورد. در ابتدا باید بگویم در این شربت با استفاده از پردازش آنزیمی، گلوکوز به فروکتوز تبدیل می شود. امروزه در بسیاری از صنایع غذایی همچون انواع نان ها، ماست ها، محصولات مخصوص صبحانه و … از این شربت استفاده می شود.

شربت ذرت با فروکتوز بالا سه برابر شیرین کننده تر از قندهای معمولی است. در این رابطه گومز پینیلا عضو موسسه تحقیقاتی مغز یو سی ال ای می گوید: «ما در مورد فروکتوز موجود در میوه جات که مملو از آنتی اکسیدان ها هستند، صحبت نمی کنیم. ما نگران فروکتوز بالای موجود در شربت ذرت هستیم که در بسیاری از مواد خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد.»

محققان برای روشن شدن مسئله تاثیر قند بر مغز از چند موش کمک گرفتند. محققان برای تعدادی از آنها به مدت 6 هفته از رژیم با قند فراوان استفاده کردند و برای تعدادی دیگر هم رژیم بدون قند. بعد از 6 هفته از موش ها در بازی مارپیچ و هزار تو برای یافتن راه استفاده شد. موش هایی که رژیم بدون قند داشتند، عملکرد خوبی از خود نشان دادند اما آنهایی که قند مصرف کرده بودند، برای یافتن راه با مشکل مواجه شدند. سلول های مغزی موش های قندی برای سیگنال دهی به هم دیگر دچار مشکل بودند و نمی توانستند به صورت روشن برای یافتن مسیری که 6 هفته قبل طی کرده بودند، فکر کنند.